Älgjakten är i full gång, våra matbutiker har börjat sälja färskt viltkött och om man inte har en pappa som ränner i skog och mark så kan man köpa både gula kantareller och trattkantareller, i alla fall i Stockholmstrakten
Faktum är att pumpapurén här höll på att misslyckas helt, eftersom jag köpt hel fel sorts pumpa – en spaghettipumpa i stället för vanlig eller butternutpumpa
Min pumpasallad med butternut squash, äpple, smörstekta trattkantareller,. Jag bidrog med en matig pumpasallad med bland annat ugnsrostad butternut squash, rostade hasselnötter, matvete, puylinser, trattkantareller och äpple (receptet på den kommer i ett senare inlägg) samt lakritsblondies
Grovhacka trattkantarellerna. Tillsätt trattkantarellerna och låt dem fräsa med. Pumpasoppa med spännande kryddning1 gul lök, finhackad1 skalad morot, tärnad3 vitlöksklyftor, finhackade3 msk smör till stekning1 kg skalad pumpa (butternut är favoriten, men andra går också bra), tärnad2 kanelstänger0,5 tsk korianderfrönjuicen från 1 apelsin5 dl buljong (grönsaks)1 tsk malen ingefära3 dl matlagningsgräddenågra droppar tabascoFräs lökhacket och morotstärningarna ismör i kastrull. Trattkantarellsoppa200 g trattkantareller50 g gula kantareller1 gul lök1 vitlöksklyfta2 msk smör3 msk vetemjöl4 dl hönsbuljong4 dl kalvuljong1,5 dl vispgrädde1 dl creme fraiche1 msk svartvinbärsgeléEn liten skvätt sherrySaltSvartpepparAnsa kantarellerna